Türkiye’de viski denince akla gelen ilk isimlerden olan Dr. Burkay Adalığ’ın yazdığı Maltın Peşinde: İskoçya Viski Damıtımevleri, yazarın İskoçya’ya gidip olayı yerinde inceleyerek en ince ayrıntısına kadar anlattığı viski kültürüne dair tuttuğu notlardan oluşan en kapsamlı kitaplardan biri olma özelliğini taşıyor.
Dr. Burkay Adalığ, içkinin hası viskiyle Ankara Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde okurken tanışmış. Ankara Onkoloji Hastanesi Anesteziyoloji ve Reanimasyon uzmanlığının ardından, HÜFAM Finans ve İşletme Yönetimi programını tamamlamış ve sonrasında ilaç sektörüne geçmiş. 18 yıl boyunca ilaç sektöründe uluslararası firmalarda üst düzeyde yöneticilik yaptıktan sonra 2019 yılında artık onun için bir tutku haline gelen viskinin peşine düşmek için kurumsal iş hayatına nokta koymuş. Aynı yıl yayınladığı Meleklerin Payı ve İmbikten Kadehe adlı kitaplarıyla gastronomi dünyasının en önemli ödüllerinden olan Gourmand Awards’de üç dalda “Winner” ödülü ile Best Whiskey Book ve Best Spirits Book ödüllerinin sahibi olmuş. Burkay Adalığ, şimdi de Epsilon Yayınevi’nden çıkan İskoçya Viski Damıtımevleri alt başlıklı Maltın Peşinde kitabıyla okurların karşısında. Maltın Peşinde her ne kadar bir viski kitabı olsa da Adalığ’ın “büyük aşkım” dediği İskoçya’nın kendine has kültürüne, tarihine, doğasına, insanlarına da adanmış bir güzelleme.
İki bölümden oluşan “Maltın Peşinde”nin ilk bölümünde Dr. Adalığ, kendi İskoçya’sını anlatıyor özetle. Damıtımevleri gezilerini ve buradaki izlenimleri de satır aralarındaki yerini alıyor ancak yazarın bu bölümde esas olarak dokunduğu yer, dört bucak İskoçya. Ülkeye defalarca gitmesine rağmen hep bir boşluk olduğunu düşünen ve bu boşlukları okurun doldurmasını isteyen Adalığ, bunun için bölümün sonuna “Sizin İskoçya’nız,” diye de ayrı bir yer ayırmış ve İskoçya’ya giden okurların izlenimlerine, anekdotlarına yer vererek meramını genişletme imkanı sağlamış.
Kitabın ikinci bölümüne ise viski üretimiyle ilgili ufak hatırlatmalarla başlayan yazar, ülkedeki bu endüstri kolunun detaylarını paylaşmış. “Sayılarla İskoçya Viski Endüstrisi”, “Damıtımevlerinin Sahipleri Kim?”, “Damıtımevlerinin Ürettiği Viskiler Nasıl Kullanılıyor?” gibi sektörel olarak adlandırabileceğimiz bilgilere değinirken “İskoç Tek Malt Viskiler ve Damıtımevleri ile İlgili Doğru Bilinen Yanlışlar” ya da “İskoç Viskisi Yasal Tanımlar”la da viskinin membaından viskinin kültürüne dair bilgiler aktarmış. Yine bu bölümde İskoçya’nın viski turizmi ele alınırken ülkenin “milli içkisinin” bir turizm aracına nasıl dönüştüğünü de gözlemlemek mümkün. Dr. Adalığ’ın, niyeti olanları, olmayanların da kalbini celp etmek için hazırladığı rotalar viskiyi yerinde tatmak, damaktan içeri ince ince dökülüşünü hissetmek isteyenler için bulunmaz bir nimet.
Bizde malum mevzulardan dolayı ehli keyifler, her ne kadar artık birer kimyager olsa da “gün olur, belki biz de içeriz” kabilinden bir niyetle okuduğumuz “Maltın Peşinden”, kitabın Sunuş bölümünde Üstat Kadeh Muhafızı, Başharmancı Richard Paterson’ın dediği gibi, “Kitabın her sayfası sizi yavaş yavaş bu asil içkinin büyüleyici dünyasına çekiyor; o kadar çekici ki mayşelenmiş maltın ve viski depolarının nemli, serin havasının kokusunu ve viskilerin damağınızda yarattığı sıcaklığı âdeta hissediyorsunuz.” Üstat Kadeh Muhafızı diye biri de varmış ayrıca, onu da öğrenmiş olduk…
- Maltın Peşinde: İskoçya Viski Damıtımevleri – Dr. Burkay Adalığ
- Epsilon Yayınevi
- 392 sayfa
